NOS VINS ROUGES
Nos vins rouges sont le témoignage de l’art de la vigne et de la patience de l’élaboration. Dans chaque gorgée, découvrez l’harmonie des saveurs complexes, résultat d’un mariage parfait entre le terroir, le temps et notre passion indéfectible pour la création de vins d’exception.
CUVÉE SOLSTICE
Vin Rouge Bio - Longue Macération
Vin de France
Vin biologique
Vin d'amphore
Sans sulfites ajoutés
16 €
Origine
Vignes du Loudunais
Cépages
assemblage 70% cabernet franc, 30% villard noir
Nature des cultures
vignes n'ayant reçu aucun traitement seulement pour le villard
Vendanges manuelles
Vinification
cuvaison "des baies éraflées dans des amphores....."
Fermentation malolactique
réalisée sous marc en amphore pendant les mois de macération avant soutirage en cuve inox.
Mise en bouteille
manuelle par aspiration sous vide, sans filtration et sans ajout de sulfites pour préserver le fruit originel des raisins. Un léger dépôt est susceptible d’apparaître dans le temps.
Expression
Robe rouge vif d’une profonde intensité.
Nez incroyablement fruité aux notes de cassis.
Flaveurs atypiques imprégnées de la longue macération en grappes entières.
Bouche généreuse par ces fruits mûrs, beaucoup de matière avec une structure tanique massive et soyeuse.
Bonne acidité, typique des vins issus de cépages oubliés.
Longueur en bouche impressionnante (plus de 20 secondes).
Vin généreusement gourmand à déguster en accompagnement de viandes rouges ou gibiers ainsi que des fromages de caractère.
Vous retrouverez dans ce vin tout le travail mené en amphore de terre cuite avec la préservation du fruit originel des vieux cépages de Loire et l'exaltation de la minéralité de nos terroirs argileux.
A noter que les amphores sont réalisées avec de la terre et de l’eau dynamisées afin d’optimiser les réactions du vivant pendant le processus de vinification.
CUVÉE 109
Vin Rouge de Plantet Noir - Courte Macération
Vin de France
Vin biologique
Sans sulfites ajoutés
16 €
Appellation
Vin de France
Origine
vignes du Loudunais
Cépage
100 % Plantet Noir (hybride producteur direct N° 54-55 d’où son petit nom local « 109 », représentant la somme des deux numéros qui le composent).
Nature des cultures
Vignes conduites en Agriculture Biologique n'ayant reçues aucun traitement phytosanitaire (grâce à la résistance naturelle des cépages) ; usage de pratiques biodynamiques avec application des préparations 500 et 501 ainsi que de nombreuses tisanes à base de plantes (ortie, consoude, valériane, prêle, etc…)
Vendanges manuelles
Eraflage manuel avant remplissage de l’amphore
Vinification
fermentation naturelle avec macération en amphore de terre cuite pendant 1 mois
Fermentation malolactique
réalisée après soutirage en cuve inox, tout transfert étant réalisé par voie gravitaire sans usage de pompe. Elevage en cuve inox 6 mois.
Mise en bouteille
sans filtration et sans ajout de sulfites pour préserver le fruit originel du cépage. Un léger dépôt peut donc apparaître dans la bouteille avec le temps.
Expression
Robe d'un rouge vif et profond aux reflets violacés. Nez incroyablement fruité aux notes de cassis, fraise et cerise. Arômes très amyliques dans le style des vins nouveaux. Bouche charmeuse et gourmande par ces fruits rouges mûrs et ses tanins soyeux. Bonne acidité typique des vins issus de vieux cépages. Vin envoûtant et facile à boire en toute circonstance, frais à l'apéritif comme en accompagnement de plats ou fromages à pâte molle. Vous retrouverez dans ce vin tout le travail mené en amphore de terre cuite avec la préservation du fruit originel du cépage et l'exaltation de la minéralité de nos terroirs argileux. A consommer sans modération....
CUVÉE SANG-NEUF
Vin Rouge de Plantet Noir - Longue Macération
Vin de France
Vin biologique
Vin d'amphore
Sans sulfites ajoutés
26 €
Appellation
Vin de France
Origine
vignes du Loudunais
Cépage
100 % Plantet Noir (hybride producteur direct N° 54-55 d’où son petit nom local « 109 », représentant la somme des deux numéros qui le composent).
Nature des cultures
Vignes conduites en Agriculture Biologique n'ayant reçues aucun traitement phytosanitaire (grâce à la
résistance naturelle des cépages) ; usage de pratiques biodynamiques avec application des préparations
500 et 501 ainsi que de nombreuses tisanes à base de plantes (ortie, consoude, valériane, prêle, etc…).
Rendements visés de 35 à 45 hL/ha.
Vendanges manuelles
Eraflage manuel avant remplissage de l’amphore
Vinification
fermentation naturelle avec macération en amphore de terre cuite pendant 6 mois ... Tout transfert étant réalisé par voie gravitaire sans usage de pompe.
Fermentation malolactique
réalisée sous marc en amphore pendant les mois de
macération avant soutirage en cuve inox.
Mise en bouteille
manuelle par aspiration sous vide, sans filtration et sans ajout de sulfites pour préserver le fruit originel du cépage.
Expression
Robe d'un rouge vif et profond aux reflets violacés.
Nez incroyablement fruité aux notes de cassis, fraise et cerise.
Flaveurs atypiques imprégnées de la longue macération avec le marc.
Bouche élégante et gourmande par ces fruits rouges mûrs et ses tanins soyeux.
Bonne acidité typique des vins issus de cépages oubliés.
Longueur en bouche impressionnante (plus de 20 secondes).
Vin envoûtant et facile à boire en toute circonstance (dégustation ou repas).
Vous retrouverez dans ce vin tout le travail mené en amphore de terre cuite avec la préservation du fruit originel du cépage et l'exaltation de la minéralité de nos terroirs argileux.
À noter que les amphores sont réalisées avec de la terre et de l’eau dynamisées afin d’optimiser les
réactions du vivant pendant le processus de vinification.
Cuvée apogée
Vin Rouge de Pinot Noir - Longue Macération
Vin de France
Vin biologique
Vin d'amphore
Contient sulfites 30 mg/L
22 €
Appellation
Vin de France
Origine
terroir argileux sur calcaire ancien du jurassique Messeméen
Cépage
100 % pinot noir issu de sélection massale
Nature des cultures
Vendanges manuelles
sans éraflage et tri minutieux des grappes avant mise en amphore
Vinification
fermentation naturelle avec macération en grappes entières en amphore de terre cuite pendant 3 mois.
Fermentation malolactique
réalisée sous marc en amphore pendant les mois de
macération avant soutirage en cuve inox.
Mise en bouteille
manuelle par aspiration sous vide, sans filtration et ajout de 30mg/L de sulfites pour protéger la subtile robe fragile du cépage pinot noir.